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實光刃物 ペティ 牛刀 筋引き 名付け 黒水牛黒檀柄。黒檀 – つば屋庖丁店。楽天市場】包丁 黒檀の通販。【ぽーちゃん】令和６年(新米)コシヒカリ１等米10キロ。こちらの商品は、實光刃物SG2(R2)和 和ペティ135mmSG2(R2)和 和牛刀210mmSG2(R2)和 和筋引き240mm黒水牛黒檀柄交換タイプになります。本職用で使用していましたが、包丁整理に伴い手放すことに致しました。少し専門的な用語になってしまいますが、元々蛤形状(コンベックス)だったものを、刃抜けを良くするためにセイバータイプに研ぎ卸し(本刃付け)をして、鋭角に鎬を作り、軽く糸刃を引いた状態です。お写真ではわかりにくいですが、ペティ、筋引きは１cmくらい、牛刀は２cmくらいのところを狙って鎬があります。最後に行った刃付けは、シャプトン#320→#1000→天然砥石#2000～5000近辺、最後にシャプトン#12000で糸刃を引いてあります。平、切り刃共に耐水ペーパーとピカールで磨き、半鏡面の状態になっております。SG2はステンレス系(厳密には粉末ハイス鋼)でも固めの鋼材になりますので、ちょっと切れなくなった程度では仕上げ砥石で糸刃を引けば問題なく切れるようになると思います。家庭でご使用いただくよりかはお仕事でご使用いただく方向けの包丁にはなってしまいますが、切れ味は抜群なのでセットでお探しの方いらっしゃいましたらいかがでしょうか？お渡しする前に糸刃だけ軽く引き直してお渡しします。先述しましたが、刃抜けを良くするために横は研ぎ卸しましたが縦の刃減りはほとんどないと思います。やや傷や汚れありについては本刃付けした際に寝かせて研いでいるため、研ぎ傷や磨き傷はあります。柄等に割れやひび等はございません。8/31まで出品して、お引き取り手がないようであれば自身で使うようにします...価格交渉等あればお気軽にコメント、または希望を出してください。参考価格(税込み)和ペティ 20,900円+14300円(黒檀柄交換費)和牛刀 38,170円+14,300円(黒檀柄交換費)和筋引き 39,270円+14,300円(黒檀柄交換費)総額 141,240円。黒檀 – つば屋庖丁店。テフロン加工後未使用　業務用ワッフルマシン　サンテック　アメリカンワッフル。中古　業務用ミキサー　愛工舎製作所　マイティ60のホイッパーとビーターセット。【個別購入相談可】アムウェイ　クィーン　クックウェア　24パースセット。アムウェイクイーン　Fセット鍋。限定品 新品 ル・クルーゼ Le Creuset チーズフォンデュ鍋 激レア。包丁まとめ　有次、正久、11セット。白木作　鱧切り　骨切　青本焼 水焼　包丁　鏡面　尺一　黒檀両水牛銀巻柄。【値下げしました！】未使用 ケンミックス 卓上ミキサーPRO KPL9000S。ティファニー シルバー　純銀。最短即日発送 180kg/日 かき氷機 業務用機械。鋳鉄製 大型羽釜①　 新品未使用　直径約88cm 　お祭り　芋の子会　イベント