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蕎麦打ち こね鉢(お値段交渉を承ります◎)。そば打ち道具 こね鉢の通販｜蕎麦打ちアイテム専門店・工房おがわ。そば打ち道具 こね鉢の通販｜蕎麦打ちアイテム専門店・工房おがわ。6年山形あきたこまち白米27k(９k×3)。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち。楽天市場】こね鉢 日本製 送料無料 本職用こね鉢 直径60cm。限定品 新品 ル・クルーゼ Le Creuset チーズフォンデュ鍋 激レア。包丁まとめ　有次、正久、11セット。白木作　鱧切り　骨切　青本焼 水焼　包丁　鏡面　尺一　黒檀両水牛銀巻柄。【値下げしました！】未使用 ケンミックス 卓上ミキサーPRO KPL9000S。ティファニー シルバー　純銀。最短即日発送 180kg/日 かき氷機 業務用機械。鋳鉄製 大型羽釜①　 新品未使用　直径約88cm 　お祭り　芋の子会　イベント。京都 有次 アルミ 角蒸器（蒸し器）24cm 美品。水焼き　切り付け柳尺1寸　真鍛、黒檀柄。85万円プロ用正本純日本鋼本焼き包丁河豚柳刃青鋼薄刃出刃杉本SHM牛刀三徳ペティ。ストウブ　Staubスモールチキン11cm バジルグリーンとシトロンセット。白木作　薄刃　鎌型　水本焼　青鋼　包丁　鏡面　8寸　黒檀両水牛銀巻柄。堺打刃物　森本光一作　刺身　先丸　白ニ鋼 水本焼　尺　鏡面　黒檀両白水牛銀巻柄。【堺の包丁】マグロ切包丁 龍彫刻 二尺615mm 片刃 朴八角水牛柄 鞘付。クリスマスセール DENBA Fryer デンバ フライヤー。青鋼、水本焼き、柳尺一寸。最短即日発送120kg/日　糸ピンス　かき氷機　業務用　機械